Cocina peruana con tradición
Ají de gallina tradicional
Un plato cremoso, intenso y lleno de historia peruana.
El ají de gallina es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Su textura cremosa y su sabor ligeramente picante lo convierten en una opción reconfortante y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.
Cómo preparar este plato
Ingredientes
2 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas
4 panes franceses (remojados en leche)
1 cebolla picada
2 cucharadas de ajo molido
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 taza de leche evaporada
1 taza de caldo de pollo
100 g de queso parmesano rallado
4 nueces molidas (opcional pero recomendado)
Condimentos
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
👉 Acompañamiento:
Papas sancochadas
Arroz blanco
Huevo duro
Aceitunas negras
⭐ Tips para un ají de gallina perfecto
Usa pan remojado bien suave para lograr una textura cremosa.
Cocina a fuego bajo para que la salsa no se corte.
El ají amarillo es clave: debe ser de buena calidad para un sabor auténtico.
Añade el queso al final para intensificar el sabor.
Si queda muy espeso, agrega un poco más de leche o caldo.
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